Bolo de Iogurte e Citrinos


Ingredientes:

-180g de manteiga (usei óleo de soja)
-1xicara (250ml) de açúcar refinado
-3colheres (chá) de raspa de limão
-3colheres (chá) de raspa de laranja
-5ovos
-1xicara de iogurte natural (2 iogurtes)
-2 1/2xicara de farinha de trigo (ou 1/2 de farinha integral)
-2 1/2colheres (chá) de fermento em pó
-1/2colher (chá) de bicarbonato de sódio

Calda de Citrinos:
-1xicara de açúcar
-3/4 xicara de água fria
-1pedaço grande de casca de limão
-1colher (sopa) de sumo de limão
-1colher (sopa) de sumo de laranja
-1colher (sopa) de água de flor de laranjeira

Modo de Fazer:
Aqueça previamente o forno a uma temperatura moderada de 180ºC. Unte uma forma redonda e funda com manteiga derretida ou óleo; forre-lhe o fundo e os lados com papel vegetal.
Com a batedeira eléctrica, numa tigela, bata a manteiga, o açúcar e as raspas da laranja e limão até obter uma mistura homogénea e cremosa. Junte-lhe as gemas de ovo pouco a pouco, acrescentando uma de cada vez, sem parar de bater e, depois, deite a mistura numa tigela grande. Com uma colher de metal, adicione-lhe o iogurte e depois a mistura de farinha peneirada, fermento e bicarbonato.
Coloque as claras de ovo numa tigela limpa e seca e bata-as em castelo com a batedeira. Com a ajuda de uma colher de metal, junte as claras de ovo ao creme de manteiga e açúcar e deite, às colheradas, a massa na forma.
Leve ao forno entre 45 e 50 minutos ou até que, ao enfiar o espeto/palito este saia limpo. Deixe o bolo repousar.

Calda:

Num tacho, misture a água e o açúcar. Leve-os a cozer em lume brando, mexendo sempre, até que o açúcar se derreta. Aumente o lume até levantar fervura e, depois, reduza-o, acrecentando-lhes a casca e os sumos. Deixe cozer sem mexer e sem tapar, durante 20 minutos.
Retire a casca e deixe a mistura arrefecer. Adicione a água de flor de laranjeira. Deite a calda sobre o bolo ainda na forma. Quando a tiver absorvido, desenforme-o.

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